Ezt a fogást magyarul lecsónak hívják, a dolgos parasztemberek ették korábban kiadós reggeli gyanánt, de kis porciókban adagolva, előételnek vagy egy-egy köztes, étvágyat csillapító falatkának is megfelelő étel. – ezt én a magyar szövegből elhagynám, hiszen mi főételnek is esszük, először azt hittem, hogy egy rántotta, de ez tulajdonképpen egy lecsó.
Hozzávalók:
- 2 db fehér héjú hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek zsíradék
- 500 gr piros-, sárga- és zöldhéjú paprika vegyesen
- 1 db csípős paprika, pl. pepperoni
- 500 gr paradicsom
- 1 pár lecsó, vagy debreceni kolbász
- 1 ek liba, vagy disznózsír
- 6 db tojás
- só
- bors
- és / vagy őrölt pirospaprika
Elkészítés:
Vágjuk a hagymát karikákra, a fokhagymát apróra. Dinszteljük meg a zsíron a hagymánkat, majd adjuk hozzá a fokhagymát is. Karikázzuk, vagy vágjuk fel keskeny szeletekre a paprikákat és az erős paprikát, majd adjuk hozzá a hagymakeverékhez, dinszteljük tovább. Közben a blansírozzuk a paradicsomot ( öntsük le forró vízzel majd tegyük hideg vízbe) húzzuk le a héját, vágjuk fel kockákra és adjuk hozzá a paprikához és kb. 12 percig főzzük tovább. Szeleteljük fel a kolbászt kb. félcentis karikákra, adjuk hozzá és főzzük tovább egy-két percig. Közben egy másik serpenyőben a liba- vagy disznózsírt forrósítsuk föl, a hat tojást verjük fel villával, öntsük a serpenyőbe és keverjük el, mint egy rántottát. Ha elkészült adjuk a lecsóhoz, ízesítsük ízlés szerint sóval és borssal, őrölt piros paprikával és tálaljuk melegen.
