Ponyt dióval


A Fertó-tóban honos ponyt az ún. Cyprinus Carpio, azaz a ponyt legsoványabb egyede. A ponty a vízben található állati és növényi eredetű eledelt fogyasztja (rovarlárvák, csigák, kagylók) ennek köszönhetően egészséges, telt és kemény a húsa.



4 pontyszelet, egyenként kb. 250 gr, 3 fej apróra vágott hagym, 1 ek vaj, 1 tk pirospaprika, 1 késhegyni őrölt bors, 1 dl zöldség- vagy halalaplé,100 gr hámozott dió, 100 gr darált dió


Hozzávalók


  • 4 pontyszelet, egyenként kb. 250 gr
  • 3 fej apróra vágott hagyma
  • 1 ek vaj
  • 1 tk pirospaprika
  • 1 késhegyni őrölt bors
  • 1 dl zöldség- vagy halalaplé
  • 100 gr hámozott dió
  • 100 gr darált dió

Elkészítés

Pirítsuk aranybarnára a hagymánkat a vajon, adjuk hozzá a paprikát és a borsot, öntsük fel az alaplével és hagyjuk főni lefedve kb. 45 percig. Mossuk meg a halszeleteket, töröljük szárazra, majdsóssuk meg, dobjuk őket a hagymára és pároljuk kb. 15 percig, ha elfogy alóla a lé, pótóljuk.

Vegyük ki a halszeleteket, a levét tegyük félre, és egy másik edényben a felszeletelt dióval forraljuk fel, helyezzük vissza bele a halat, majd hintsük meg a darált dióval. Pihentessük lefedve kb. fél órát, majd tálalás előtt melegítsük újra fel, és tálaljuk a paprikás szaftjában.

TIPP : keverje össze a darált diót 1 teáskanál Esterházy merlot boros, diós paradicsomlekvárral