Csuka a Lajta folyóból hagyományosan elkészítve


A Lajta-folyó a Monarchia idején a határt jelképezte a magyar és az osztrák területek között, vagy ahogy akkoriban hívták: Trans- és Cislajtánia. Ez a recept 19. századból származik.



Hozzávalók



  • 2 db kb. 600 gr-os csuka
  • 40gr szardellafilé
  • só, bors
  • 20gr zsemlemorzsa
  • 60gr vaj
  • 4 paradicsom
  • egy fél citrom leve
  • 40gr apróra vágott kapribogyó
  • 725 ml tejföl
  • 1 ek kockára vágott turbolya

Elkészítés

Belezzük ki a csukákat, mossuk jól meg, töröljük szárazra, és mindkét oldalán irdaljuk be egy éles késsel. A vágásokba helyezzünk egy-egy szelet szardellát. Sózzuk, borsozzuk, és szórjuk be zsemlemorzsával. Hevítsük fel serpenyőben a vajat, és pirítsuk meg mindkét oldalán a csukákat. Adjuk hozzá a meghámozott, kimagozott és kockára vágott paradicsomot, a citromlevet, a kapribogyót és a tejfölt és főzzük még 5 percig. Közben melegítsük elő 180 fokosra a sütőnket, és paradicsomszósz folyamatos locsolgatásával süssük 15 perc alatt készre a halat. Tálalás előtt szórjuk meg a hal tetejét az apróra vágott turbolyával, szervírozzuk petrezselymes burgonyával.

Tipp. Különösen finom lesz a halunk, ha a tálalás előtt sülthús levével vagy, borjúalaplével meglocsolgatjuk.