Tesoro-s kuglóf desszertboros sodóval
Hozzávalók
- 3 ek mazsola
- 125 ml Esterházy Tesoro vörösbor
- 300 gr cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 tojás
- 4 tojás sárgája
- 1 csipetnyi fahéj
- 1 tk kakaó
- 150 gr főzőcsokoládé
- 250 gr liszt
- 1 csomag sütőpor
- 4 tojásfehérje
- csipetnyi kristálycukor
- vaj a forma kivajazásához
A sodóhoz
- 750 ml édesbor pl. Esterházy Ruster Cuvee TBA
- 6 tojássárga
- 50 gr porcukor
- 4 cl Esterházy TEsoro törkölypálinka
- egy csipetnyi őrölt fahéj
- reszelt citromhéj
Elkészítés
Áztassuk be a mazsolát éjszakára a vörösborba. Keverjük habosra a vajat a cukorral és a vaníliáscukorral. Keverjük össze az egész tojásokat a tojássárgákkal és ajduk a vajkrémhez. Adjuk hozzá a fahéjat, a kakót és a gőz fölött felolvasztott csokoládét. Keverjük bele a vörösborban áztatott mazsolát, szórjuk hozzá a lisztet, és dolgozzuk el, míg egy egyenletes tésztamasszát nem kapunk. Verjük fel a 4 tojásfehérjét csipetnyi sóval, majd ha már elég kemény adjunk hozzá egy csipetnyi kristálycukrot, óvatosan forgassuk bele a tésztamasszánkba. Vajazzunk ki egy kuglófformát, öntsük bele a masszát, és süssük kb. hatvan percen át egy 170 fokosra előremelegített sütőben. Vegyük ki és hagyjuk kihűlni.
A sodóhoz tegyük gőz fölé egy edényben a tojássárgáját, a cukrot, a pálinkát, a fahéjat és a citromhéjat és verjük habosra és hagyjuk besűrűsödni. Lehetőleg még melegen tegyük tálkába és szervírozzuk a kuglóffal, vagy öntsük egyszerűen rá.
